Dagelijkse magie: Vanillebloemen in ons leven

Vanille aroma vergezelt ons het hele leven: vanaf de kindertijd herinneren we de geur van heerlijke vanillebroodjes, de jeugd is geassocieerd met ons met het parfum van een vriendin of met uw eigen favoriete aroma. De warmte en het comfort ademen uit elk van deze herinneringen! Niet zo lang geleden hebben wetenschappers vastgesteld dat het aroma dat vanillebloemen uitstraalt, evenals de sterkere geuren die afkomstig zijn van de vruchten van deze plant, een kalmerende en kalmerende werking hebben op het menselijk zenuwstelsel. Wanneer heeft de mensheid leren over deze plant, waar groeit deze bloem en welke voorwaarden hebben ze nodig? In dit artikel, laten we proberen om zo'n bloem als een vanille orchidee te praten, waarvan de foto hieronder wordt voorgesteld en ook alle vragen beantwoord.

Een beetje geschiedenis

Het thuisland van vanille is Midden-Amerika, waar het zeer op prijs werd gesteld door de lokale bewoners - de Azteken, die het gebruikt om de smaak van de heilige drank te verbeteren - het prototype van moderne chocolade.

De eerste Europese die de smaak van deze kruiden smaakte, was Christopher Columbus, die met een chocolade drankje door een lokale heerser werd behandeld. Het was Columbus die vanille naar Europa bracht, waar haar delicate smaak in de eerste plaats werd gewaardeerd in landen als Spanje, Oostenrijk en Italië. De Spanjaarden, die van de vanillegeur en de winst afkomstig waren van de verkoop van peulvruchten, hebben de meeste herdenkingen van de Mexicaanse stammen het grootste deel van de eerbetoon ontvangen, nadat de vanillebloem bloeide. Meer dan drie eeuwen was het Spaanse Koninkrijk de enige importeur en verkoper van vanille in de oude wereld. Vanwege de hoge kosten en complexiteit van de bezorging, zijn andere landen een beetje later bekend geworden met dit specerij. Zo werd aan het begin van de 17e eeuw vanille toegevoegd aan gebakken producten, evenals gearomatiseerd met rookverbindingen voor pijpen en alcoholhoudende dranken.

Botanische kenmerken

Vanille, precies - Vanille orchidee - de enige vertegenwoordiger van de familie van orchideeën (Orchidaceae), die vruchten dragen, die actief door de mens worden gebruikt. De subsoorten van deze plant die groeien in tropische gebieden van beide aardse hemisferen is ongeveer 100. Om vanille te produceren worden slechts drie soorten op industriële schaal gegroeid:

• planifolia;
• pompona;
• Tahitensis.

Meer details over elk van hen worden later besproken.

Alle vanille-krullend creepers, die in natuurlijke omstandigheden 40 meter kunnen bereiken. In de natuur parasieten ze op cacao bomen, en op de plantages worden ze met speciale steunen geplaatst of naast ze geplant, Drazenbomen, die niet aan een dergelijke buurt lijden. Vanille lianas groeien vrij snel, de winst voor een maand kan oplopen tot een meter. De stam van de vanille is kruidachtig en vormt in het proces van groei veel luchtwortels, waardoor de plant de bomen vasthoudt en vasthoudt. De bladeren van deze orchideeën zijn vlesig, ovaal-lansetvormig.

Grote en zeer mooie ruikende vanillebloemen, waarvan foto's hieronder kunnen worden gezien, worden verzameld in een borstel en geverfd in geelgroene kleuren. De periant bestaat uit zes bloemblaadjes, waarvan er een in een buis wordt gevouwen en een "lip" vormt waarin de stamper en de enige stamen verborgen zijn. Een dergelijke structuur van de bloem maakt het moeilijk om te bestuiven, die alleen door lokale bijen van een soort en kolibrie kan worden uitgevoerd.

Vanillebloemen voor het derde jaar van zijn leven, met elke bloem die slechts één dag leeft. De eierstokken die de bestraalde vanillebloemen vormen vormen zeer lang: van 7 tot 9 maanden - en vormen een smal, langwerpig cilindrisch fruit van 10 tot 30 cm lang. Binnen de bruine enkelkamerbox zijn er veel bruine zwarte kleine zaden. Deze planten dragen voor lange tijd fruit, van 20 tot 50 jaar.

types

Vertaald van Latijn naar Russisch, betekent Vanilla "Pod", en vandaag worden drie soorten van deze plant geteeld om een specerij van veel mensen te verkrijgen. Opgemerkt moet worden dat de vanillebloemen die in Midden-Amerika werden ontdekt, de voorouders van alle soorten die vandaag worden gebruikt, dienden.

Vanille planifolia

Dus, de meest wijdverspreide en bezitten het sterkste en zoetste aroma Vanilla planifolia groeit in Midden-Amerika, Indonesië, de Caribische eilanden en Madagascar. Bloemen van deze soort, die een intens en delikaat aroma hebben, worden kunstmatig bestuif. De vruchten van deze plant, die handmatig worden verzameld, worden veel gebruikt in koken en cosmetologie.

Vanillepompon

Minder algemeen en geurig is de zogenaamde vanille vanille - Vanilla Pompona, gegroeid in Mexico en Panama, evenals in andere landen van Midden-Amerika. Deze soort wordt in de meeste gevallen gebruikt als extracten in de voedingsindustrie.

Tahitian Vanilla

Een ander type orchidee, waarvan de vruchten worden gebruikt bij het koken, is het resultaat van de kruising van Vanilla planifolia en Pompona Tahitian Vanilla - Vanilla Tahitensis JWMoore. Groei deze plant op de eilanden van Frans-Polynesië, evenals in sommige andere zuidelijke regio's van de Stille Oceaan. Pods van deze soort bevatten minder vanilline, maar meer dan andere geurige component - heliotrope. Dankzij hem heeft Vanilla tahitensis een zachter en delikaat aroma met een overheersing van fruit en florale noten. Naast culinaire toepassingen worden prachtige en geurige vanille tahitensis bloemen gekweekt voor aroma's en versiering van verschillende gebieden.

Waar groeit het?

Als aanvankelijk vanille alleen groeide in sommige regio's van Midden-Amerika, is het vandaag in veel landen van de tropische riem gegroeid. Voor normale groei en ontwikkeling heeft deze plant een vochtig en warm klimaat nodig. In dit geval hebben planten een temperatuur van niet hoger dan +30 ^° C en niet lager dan + 15 ^° C, en een vochtigheid van ongeveer 80% is gewenst. Alle soorten vanille zijn nogal veeleisend op de bodem: het moet los en verrijkt zijn met organische stoffen, het is goed om lucht en water in te laten.

Vandaag wordt vanille gewekt in veel landen in de regio's van 10 tot 20 graden van de equator: in Mexico, Brazilië, Paraguay, de VS, de staten van West-Afrika en de eilanden van Frans-Polynesië.