Voor kneedmachines. Herziening van de beste modellen

Zonder apparatuur zoals een mengmachine, kan elk restaurant, café of bakkerij niet. De aanwezigheid van aggregaten van dit type kan aanzienlijk te versnellen het proces van het maken van allerlei gebak en de uiteindelijke product van betere kwaliteit. Bij het kiezen van een kneedmachine moeten aandacht besteden niet alleen op de opzet ervan, kracht en prestaties, maar ook om het merk fabrikant. Er zijn verschillende soorten units van dit type, ten voordele van de eigenaars van bakkerijen erg populair.

De belangrijkste soorten apparatuur

Alle op de markt verkochte machines voor het deeg verdeeld aan de apparatuur:

• Batch actie. Dergelijke mixers kwestie op een moment moet je een beperkte hoeveelheid test. Deze soort wordt meestal gebruikt in kleine bakkerijen, restaurants en cafés.

• Continue actie. Het is zeer complex ontwerp en dure apparatuur die op de meeste van de belangrijkste industrieën is geïnstalleerd - .. Bakkerijen, banketbakkerijen, etc. Het deeg van dit apparaat is een continue stroom.

Soorten mengen methode

Ook apparatuur voor het bakken, is ingedeeld in:

• Spiraal. Deze units worden gebruikt voor de bereiding van de "zware" soorten deeg: gist, bol.

• Planetary. Dit type wordt gebruikt voor het mengen van licht bladerdeeg, zand of koekjesdeeg.

Er is een ander type van dergelijke apparatuur - horizontaal. Machines voor het maken van deeg van dit type worden geïnstalleerd in de dumplings. Gebruik ze voor het bereiden van halffabrikaat van de variëteit.

Bovendien kunnen moderne apparaten voor bakkerijen variëren afhankelijk van de wijze van mengen. In sommige modellen, roterende kom zelf (onder de capaciteit van de ingrediënten). In andere kneed het deeg een speciale werkgroep lichaam. Kan variëren modern mixers en het ontwerp van de kom deksel. In sommige modellen, het is solide, in sommige - een grille. De laatste optie maakt het mogelijk om meel, water, en ga zo maar door. E. Direct toe te voegen op het moment van kneden.

Wat te letten bij het kopen

Dus het doel waarvoor het bedoeld is om te worden ingesteld, alsmede wat wordt verondersteld een batch volume te produceren, en is afhankelijk van de vereiste uitrusting zoals een mengmachine. Gebruiksaanwijzingen verplicht de afzonderlijke modellen. Het gebruik van moderne mixers zijn comfortabel genoeg, en de exploitant heeft in principe alleen maar toekijken tot naleving van de recepten, maar ook van tijd tot tijd om het apparaat over te schakelen naar de gewenste gebruikswijze.

Meest populaire merken

De meeste goede recensies van professionele bakkers te horen van dergelijke modellen, kneden machines, zoals:

• TMM-140.
• Ergo.
• MTM 65MNA.
• MT25.
• "Prima".

Mixer TMM-140.2: Beschrijving

Deze planetaire universeel apparaat batch acties, ondanks de lage prijs, heeft zich bewezen als een zeer betrouwbare apparatuur met een zeer goede prestatie. Hij komt ook uit een vrij populair onder professionals TMM-140 model. Het verschil tussen deze twee eenheden alleen in dat TMP-140,2 er twee mengsnelheden. Dat is om te werken aan het nog gemakkelijker. Gebruikte kneders dit merk mag roestvrij dezhey of de capaciteit van de normale koolstofstaal.

Specificaties bij TMM-140,2 zijn als volgt:

• Diepte kneedlichaam - niet meer dan 144 mm;

• afmetingen - 1280h850 mm;

• maximale belasting bloem - niet meer dan 50 kg;

• Performance - 550 kg / h;

• terwijl kneden - 6 min.;

• Stroomverbruik - 1,5 kW.

In het algemeen is het erg handig en productief mengmachine. De prijs voor het kan schommelen rond 100-101.000. Roebel. Bowl, waarschijnlijk zal moeten apart aan te schaffen. Carbon kost ongeveer 17-18.000 roebel, roestvrij stalen container -. 34-35.000 roebel ..

model Egro

Deze handige mengmachine is speciaal ontworpen voor kleine bakkerijen, banketbakkerijen en pizzeria. De eenheid van het merk kan worden gebruikt voor het mengen niet alleen gist, maar ook zeer zware test voor de bagels. Het heeft het voordeel, onder andere, is de mogelijkheid om het product te bereiden in een zeer korte periode van tijd. Eventueel Egro aggregaten worden gebruikt voor het kneden van deeg bol of te bakken snoepgoed.

Ontwerpkenmerken van deze machine niet vvisseltank en een gecombineerde werkwijze voor het kneden (in het roteert als een kom en bedieningslichaam). Alle onderdelen die in contact komen met de test in Egro zijn gemaakt van roestvrij staal.

Technische kenmerken van de mengmachine van dit merk heeft de volgende:

• afmetingen - 630h380h750;

• Vermogen - 0,75 kW;

• velocity - 1;

• volume - 20-30 liter.

Op dit moment is beschikbaar in alle drie versies van Egro: HS20 is 20 liter, HS30 30 L en 30 L HS30A werken vanuit een netwerk van 380 V. De kosten van het kneden van machines van het merk kan variëren in de hoeveelheid van 37-38.000 roebel ..

Mixers MTM 65MNA

Het apparaat ook draaien gelijktijdig en kom, en werken lichaam. Zijn machines voor het deeg MTM 65MNA hardware spiraalvormige type. Meestal eenheden van dit merk worden gebruikt om tarwe of rogge gistdeeg maken. Het meest populair onder professionals zijn "Torgmash" machines van dit ontwerp, vervaardigd in Baranavichy.

In aanvulling op de conventionele modellen MTM 65MNA, op de markt zijn er ook geleverd zonder de kom. Technische kenmerken van het mengen van de machine voor de productie van dit merk is als volgt:

• Afmetingen - 1400h540h750;

• Performance - 260 kg / h;

• aantal versnellingen - 1;

• volume - 60 liter;

• meel belasting - 40 kg.

Het deksel van de kom Mixers MTM 65MNA is er een speciaal gat waarin je ingrediënten kunt toevoegen die bij het bedrijf is zeker erg handig. Staande unit van het merk is niet te duur - ongeveer 52-53.000 roebel ..

Overzicht van de MT-25 model

Compact spiraal machines voor het deeg van dit merk zijn meestal geïnstalleerd in kleine bakkerijen en banketbakkers. Op het werk draaien ze en kom en spiraal. Ondanks de kleine afmetingen, de MT-25-eenheden hebben een uitstekend werk met de partij, waaronder een zeer zware test.

Er zijn twee versies van de apparatuur van het merk. Eigenlijk is de kneedmachine MT-25 heeft een enkele snelheid. MT-25.01 kan werken met twee snelheden. Dit stelt u in staat om taarten te maken in een veel breder bereik. Cap bouw van dit merk is erg handig. meel, water etc. toevoegen. E. kan direct tijdens bedrijf door het gat. Het kneden van deeg tot 25.01 MT model mogen produceren, waaronder in het programma-modus. In dit geval loopt de machine eerst met dezelfde snelheid, en na enige tijd (ingesteld door de operator) wordt omgeschakeld naar een andere.

Specificaties kneedmachine MT-25 (25.01 en MT) heeft de volgende:

De kosten van de eenheden van dit merk is ongeveer 100 thous. Roebel.

Mengmachine "Prima"

Deze krachtige industriële units zijn ontworpen met inbegrip van het deeg kneden intensief. Dit stelt u in staat om te compenseren voor de tekortkomingen van meel low-grade, om werk te versnellen en maak het gereed bakkerijproducten van hogere kwaliteit. Crumb van bakken onder zulke kneden wordt meer elastisch en niet muf te krijgen.

On "Prima", Momenteel zijn er vele wijzigingen mixers. Ze werken in een semi-automatische modus. Deskundige operator in staat om de tijd van het kneden met lage snelheid en de totale partij. Desgewenst kan de werking worden onderbroken of opnieuw beginnen op elk moment. Er zijn eenheden van dit merk en reverse het omgekeerde functie.

Een van de meest populaire versies van dit merk - mengmachine "Prima-70" heeft de volgende specificaties:

• vermogen - 4 kW;

• voltage - 380 V;

• afmetingen - 1131x562x1035 mm;

• massa van het deeg - 3-45 kg;

• volume - 70 liter.

Zoals u kunt zien, "Prima-70" - het is een krachtige mengmachine. De prijs van de overeenkomstige - ongeveer 300 duizend roebel ..

In de huidige markt, zijn er andere kwalitatief hoogwaardige en betrouwbare modellen van mixers. hierboven beschreven worden gebruikt in bakkerijen en banketbakkers vaker. Bij het selecteren van apparatuur voor de winkel moet letten vooral op de prestaties en de benoeming van de apparatuur. Het is ook zeer belangrijk criterium is natuurlijk het gemak van het apparaat in bedrijf.