Mushroom chicken - een ongewone smaak

Mushroom kip met alleen de oorspronkelijke naam, in feite, wetenschappelijk aangeduid als de geringde caps. Dit soort paddestoel is typisch de eerste plaats voor de bergen bossen en heuvels. Turken pribolotnik witte rozites dimmen ... Dit alles - de naam, die in de volksmond wordt aangeduid als de champignon kip.

beschrijving

Ze komen in een Europese soorten eetbare rozitesov. kippenpaddestoel hoed hebben tot vijftien centimeter. Ze zijn heel vlezig, met kolpakovidnoy deksel, zodat kregen hun wetenschappelijke naam. We rolden de dop rand en grijs-geel of oker kleur. Young "chicken" - paddestoelen, foto die groot genoeg gelijkenis toont met de rest van Cortinariaceae, de groeiende verspreiden hun bolvormige of eivormige cap, geleidelijk vlak met een hoger gelegen middenstuk. Bij volwassenen pribolotnikov of Turken zacht en slap vlees, aanvankelijk wit, later vergelen.

verschijning

In het algemeen, champignon kip, foto en beschrijving van wat erop wijst dat ze erg op elkaar lijken Cortinarius, eerder gedacht aan de leden van deze soort zijn. Hun amandelvormige wratachtige sporen zijn dezelfde als in het verleden. Echter, champignons kip nooit pautinchatoy sluier tussen de rand van de kap en de steel. Deze platen zijn relatief zeldzaam en hechtend met ongelijke lengte.

Been in dit representatieve rozitesov sterke, cilindrische vorm, aan de basis dicht met vaste zijden vezeloppervlak.

plaatsen van de distributie

Champignon kip, foto waaruit blijkt dat ze erg vergelijkbaar met sommige soorten voles, zoals al of stijve vormen mycorrhizae hoofdzakelijk naaldboom species, hoewel onder de eiken en berken ze niet minder frequent gevonden. In het midden van ons land band kunnen ze worden verzameld over de bemoste gebieden in grenen of gemengde bossen.

In berggebieden zijn ze zelfs op een hoogte van tweeduizend meter. De meeste champignons kip voor in West-Europa en Wit-Rusland. In ons land, ze komen vaker voor in vochtige bosgebieden van Centraal-Rusland op zolistyh en podzolic grondsoorten. Deze schimmels willen vestigen in gemengde bossen, maar worden vaak gevonden in pure naaldhout, tenzij, natuurlijk, er is genoeg nat en er zijn alle noodzakelijke voorwaarden voor de voortplanting en groei.

bij het verzamelen

Natuurlijk kan deze vertegenwoordiger rozitesov nauwelijks worden toegeschreven aan de meest voorkomende en populaire. Experts geloven dat als gevolg van de impopulariteit van een dergelijk belangrijke rol werd gespeeld door een aantal van zijn gelijkenis met de paddestoel. Echter, degenen die een keer geprobeerd deze paddestoelen waarschijnlijk terug te keren naar het koken van de bel geringd.

kippen paddestoel zoektocht te beginnen half augustus. Het seizoen kan duren tot eind oktober. Vooral dol op deze schimmel struiken van bosbessen en cranberry's. Na sluiting bessen plukken bijna volledig zapolonyayut plaatsen hun voortplanting in grote groepen. En een ander interessant feit: de kippen alleen groeien in milieuvriendelijke gebieden.

Dit is niet een grijze paddestoel

Heel vaak champignon kip beginnende liefhebbers van "stille jacht" wordt beschouwd als oneetbaar en niet naar uw winkelwagen. Maar dit is absoluut niet waar. Deze vertegenwoordigers rozitesov behoren tot de vierde groep in zijn voedsel kenmerken. Ze kunnen worden gebruikt in gekookt en gezouten. Ze hebben een zeer verfijnde paddestoel aroma en verfijnde smaak.

Extern caps geringde of kip doet sterk denken aan grijze paddestoelen. Maar ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van de laatste. Net verkennen het binnenoppervlak van de kap. Er aangebrachte plaat met een gele en bruine kleuring. Een opvallend kenmerk van de paddenstoel is dat ze op elke leeftijd zijn altijd zuiver wit.

Er is een verschil in de structuur van de benen. Ten eerste is een ring, zich net onder de dop. Het heeft een kleurtint voor de schimmel. Iets boven zijn er kleine geelachtige schubben. Daarnaast been onder de ring dunner dan de bovenkant.

Deze smakelijke kip champignons

Hoe te cap koken geringd, niet iedereen weet. Echter, degenen die al bekend zijn met hun smaak, van mening dat in de vorm van gebakken, ze zijn net zo schattig. Om een dergelijke culinair meesterwerk kip te reinigen en spoel grondig voor te bereiden. Sommige huisvrouwen zoals hun eerste kook, en dan later bak, anderen geven de voorkeur aan bruine ze in olie vers. Hoe zijn deze schimmels - een kwestie van smaak, maar ze zijn vooral goed in beslag gemaakt van meel, eieren, mayonaise en kruiden. Eerst moet je de kip duik in het, dan rollen in broodkruim en op een hete koekenpan, die reeds zonnebloemolie zinderende. kooktijd - ongeveer vijf of zeven minuten.

Voorbereid voor dit recept wordt direct gegeten. Om de kip paddestoel, foto's van die enigszins lijkt op de vliegenzwam, zoals mals kippenvlees proeven.

inblikken

Caps geringde de winter oogst op verschillende manieren: ze en is gemarineerd en gezouten, maar het verdient bijzondere aandacht gebeitst optie. De smaak van deze paddestoelen verwerft scherpte en expressiviteit, die tot uiting komt in de mond scherpe weinig bubbels.

Het recept, waardoor kip gefermenteerd, eenvoudig genoeg: - zwart en geurige een kilo champignons zullen zestig gram zout, een paar peperkorrels nodig. Moet nog mierikswortel, knoflook, laurier, zijn mosterdzaad en dille.

Champignons worden geblancheerd in kokend water, gekookt in een hoeveelheid van een eetlepel zout per liter water gedurende vijf tot tien minuten. Dan leunen zij op een zeef, gewassen met koud water en afgetapt.

Daarna moet je de champignons met kruiden en de resterende zout mengen in een schaal ontworpen voor vergisting. De massa wordt dan met een schone doek, die is aangebracht bovenop een houten knuppel of een plaat en daarop het juk. Kwas paddestoelen uit vijf tot tien dagen, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Daarna moeten ze verschuiven in de banken en in de koelkast bewaard.