Saharomer-vinomer: hoe te gebruiken? Instructies voor het gebruik, de soorten Hydrometer

Vinomer (saharomer, hydrometer) is een belangrijk onderdeel van test- en meetapparatuur gebruikt door wijnmakers en brouwers. Het is algemeen vervaardigd uit een afgesloten glazen buis en geladen met vergroot onderaanzicht en lange smalle schacht. Gebruikt in combinatie met een hoge, dunne cilinder gevuld met vloeistof. Bij onderdompeling in de wijn inrichtingsontwerp toestaat te drijven met een verdikte neerwaarts gerichte einde. Indicaties vinomera verwijderd bij de contactplaats schaal vertraagd op het web, met het vloeistofoppervlak.

Wat doet een hydrometer echt?

Om een specifieke densiteit, dwz. E. De verhouding van de dichtheid van most of wijn het gedeelte dichtheid van water, worden gebruikt vinomer (saharomer) huishouden. Hoe het apparaat te gebruiken? Het apparaat meet de hoeveelheid natuurlijke suiker. Dit stelt u in staat om te evalueren en aan te passen het recept van de drank volgens de ontvangen indicaties. Wijnmaker kunt ook de voortgang van de fermentatie en, indien nodig, aanpassingen onmiddellijk.

Elke persoon die zich bezighoudt met de productie van wijn, weet dat er een directe correlatie tussen de hoeveelheid aanwezige suiker in de druiven (of andere bessen en vruchten), en het percentage van alcohol aan het einde van de gisting.

Waarom heb ik een hydrometer nodig?

De doeleinden waarvoor gebruikt vinomer volgende:

• meten van de specifieke dichtheid van de vloeistof;
• handhaven nauwkeurige berekeningen van kunstmatige verhoging van het percentage alcohol;
• meten van de hoeveelheid natuurlijke suiker aanwezig in most of wijn;
• identificeren van potentiële percentage van alcohol op het moment van de toevoeging van suiker en gist;
• evaluatie van de voortgang van de fermentatie;
• bepaling van het percentage omzetting van alcohol tijdens de fermentatie met de aanduidingen "voor" en "na";
• het bepalen van de tijd van het einde van de fermentatie, of in welk stadium moet worden gestopt.

Hoe te vinomerom (instructie voor de koper) gebruiken

Bij aankoop van een hydrometer is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan het volgende:

• schaalbereik (hoogste en laagste) beantwoorden aan de specifieke situatie. Standaard assortiment meting voor thuis wijnmakers in het bereik van 0,990-1,120. Bijvoorbeeld, om het alcoholgehalte in wijn 12% te bereiken, moet u de gisting beginnen met een soortelijk gewicht van 1,090.
• Voor sommige vloeistoffen en zijn bedoeld vinomer? Hoe kan ik het apparaat, in de bijgevoegde handleiding beschreven gebruiken.
• Sommige areometers kan een soortelijk gewicht te meten, maar meet de meeste ook het percentage van de potentiële alcohol en suikergehalte.
• Moet worden opgegeven temperatuur waarbij de geijkte vinomer hoe conversiefuncties dichtheid formule te gebruiken op basis van de temperatuur van het monster (meest voorkomende kalibratie temperatuur 15 ° C).
• Is de grootte van de inrichting omvang maatcilinder.
• Of er is een beschermende case (hydrometers zijn kwetsbaar).

monsterneming

Hoe wordt vinomerom-saharomerom gebruiken? Monster brij wordt in een maatcilinder gegoten. Areometer voorzichtig neergelaten in de vloeistof met een lichte draaibeweging. De vlotter zal zinken en drijven een bit, tot deze tegen het niveau van de vloeistofdichtheid.

Hoe meer vinomer opduikt, hoe meer suiker in het monster. Naarmate de inrichting is ondergedompeld, hoe lager de dichtheid van de vloeistof. Dit kan betekenen dat de suiker in deze fase vrijwel volledig overgebracht naar alcohol of een monster is erg klein.

Bij het verlagen van de hydrometer in een maatcilinder moet oppassen dat het apparaat de bodem niet raakt en niet crashen zijn.

Hoe wordt vinomerom-saharomerom gebruiken? Het meten van Guide

De volgende zijn een paar eenvoudige stappen zal helpen om lezingen van het toestel te nemen:

• gesteriliseerde hydrometer, wijn sampler monsters en meetcilinder natriummetabisulfiet of soortgelijke sterilisator;
• Stel de maatbeker op een vlak oppervlak;
• sampler een monster of wijn, vrij van sediment of deeltjes te nemen, aangezien dit van invloed op de metingen;
• Vul de beker met een voldoende hoeveelheid vloeistof te drijven kon vinomer (kenmerkend 80%);
• Laat de tegenoverliggende hydrometer in de maatcilinder (in duik dient te worden gewisseld, zodat de bellen niet aan de bodem van de vlotter, die zijn verklaring kan beïnvloeden);
• Zorg ervoor dat het apparaat niet de wand van de meetcilinder raken en vrij zweeft, neem metingen aan de onderkant van de meniscus.

De meniscus - een bocht gevormd door het bovenoppervlak van de vloeistof in contact met andere voorwerpen door de kracht van de oppervlaktespanning. De gegevens moeten volledig worden verwijderd door het schrijven van de nummers van één tot drie cijfers achter de komma, en zich niet beperken tot de meest recente cijfers, want in de toekomst is het waarschijnlijk tot verwarring kan leiden.

Hydrometer maatcilinder en andere gebruikte containers moeten altijd grondig wassen.

Het moet er een gewoonte van om alles wat vinomer meet te schrijven te maken. Hoe hij zijn getuigenis, verderop in dit artikel te gebruiken. Ook, zorg ervoor dat er een behoefte om te verwijzen naar hen in de toekomst.

types vinomerov

Er zijn veel verschillende soorten hydrometer: sommige hebben slechts één schaal, anderen twee en drie. Drie dimensies die wijnmaker nodig zijn als volgt:

• dichtheid;
• suikergehalte;
• potentiële aandeel van alcohol.

dichtheidsschaal begint meestal en eindigt met 0.990 1.120. Water, de waarde gelijk aan één, maar als de inrichting drijft in water, moet het oppervlak samenvalt met het merkteken van 1,000. Als het de suiker op te lossen, dan is de hydrometer zal verschijnen.

wat aantekeningen

Reacties worden aanbevolen voor nauwkeurige metingen en berekeningen worden altijd dubbel gecontroleerd. Misschien voor thuis wijnmaken al behoorlijk correcte meting is niet kritisch, maar het is een goede gewoonte, waardoor je te hoge of te lage niveaus van alcohol als gevolg van onjuiste metingen te voorkomen.

Bijvoorbeeld, 125 g suiker opgelost in een liter water, een specifieke dichtheid van 1,046 verkregen.

Factoren die van invloed lezingen

Kenmerkend belletjes kooldioxide geproduceerd door gist stijgen en dispergeren in de lucht. Aan het begin van de gisting, toen een groot deel van hun isolement, worden ze gekoppeld aan de vlotter en vlotter kracht vinomer. Hoe het te gebruiken in dit geval zijn verklaring juist was? Wanneer ondergedompeld in een reviews vloeistof gebruiker aanbevolen hydrometer draaien. Na voltooiing van actieve fermentatieperiode meestal luchtbellen niet langer een probleem.

Er is een andere kwestie, die wordt bepaald door de wijnmaker, met behulp van vinomer huis. Hoe het apparaat te gebruiken wanneer het monster temperatuur verschilt van de temperatuur van de kalibratie? Normaal gesproken is het gelijk aan 20 ° C, maar voor het vertrouwen dat u nodig hebt om contact op met de instructies van de fabrikant. Hogere temperaturen leiden tot onder-lezingen. Daarom moet het resultaat worden gecorrigeerd.

De belangrijkste factor die van invloed op hoe je vinomerom-saharomerom te gebruiken, is de aanwezigheid van alcohol. De dichtheid is lager dan die van water, en de vlotter staat hieronder. Voor hydrometer heeft het effect dat, aangezien de vlotter tilt de suiker, de aanwezigheid van deze twee componenten in de fout heeft wederzijdse invloed op elkaar. De schaal meet het glucosegehalte slechts nauwkeurig tot de start van de fermentatie, wanneer er geen alcohol in het vloeibare niet aanwezig. Wijn die droog gefermenteerd, zal negatieve waarden van de schaal te hebben.

Gelukkig is het effect van alcohol op de hydrometer voorspelbaar en kan afleiden van de wiskundige formules voor het alcoholgehalte en de residuele suikergehalte berekening in aanmerking genomen. Daar er het voordeel dat de specifieke dichtheid - droge wijn is dan 0999, die kan worden gebruikt in de berekeningen.

interpretatie van de metingen

Een ander probleem dat zich voordoet bij het gebruik van vinomer-saharomer home - hoe u het instrument metingen gebruiken? Feedback van gebruikers wordt aangeraden om een logboek van alle testresultaten verkregen voor een bepaalde wijn te houden. Volgens bepaalde conclusies, zelfs zonder enige berekeningen.

De eerste lezing, die vóór het begin van de gisting, laten we zeggen, een voldoende hoeveelheid suiker beschikbaar om de vereiste hoeveelheid alcohol te produceren. Voor de stabiliteit van het alcoholgehalte van de wijn mag daarin minder dan 10%, wat betekent dat de initiële specifieke dichtheid van ten minste 1080 zou moeten zijn (Brix waarde moet kleiner dan 20 zijn). Als de suikerspiegel te laag is, is het noodzakelijk aan te passen, dan maak een andere meting. De nieuwe index zal "eerste" zijn.

Elke ontvangen na de start van de fermentatie gegevens kunnen worden vergeleken met voorgaande en volgen de algemene voortgang van de fermentatie. Het verminderen van de dichtheid wijst op een verlaging van de bloedsuikerspiegel en het alcoholgehalte te verhogen. Als de metingen stabiel blijven vinomera tussen de twee metingen, is een van de tekenen dat de fermentatie voltooid.

Als de fout dichtheid toeneemt, en het was niet te wijten aan de toevoeging van een suiker of ander element waarschijnlijke oorzaak kooldioxide, vooral als bellen zichtbaar. Als dit gebeurt het einde van de fermentatieperiode, is het mogelijk om zich te ontdoen van gas via intensieve menging wijn na decanteren.

Als de metingen stabiel blijven met een dichtheid hoger dan 0,996 (of nul brix of minder) en de gewenste hoeveelheid alcohol aanwezig is, is de fermentatie voltooid met de aanwezigheid van restsuikers. Maar als de resultaten van de metingen niet veranderen in een dichtheid die veel hoger is dan 0,996 (of Brix groter dan nul), en het alcoholgehalte is aanzienlijk lager dan de aanbevolen minimum, de fermentatie is het waarschijnlijk om te stoppen en moet opnieuw worden gestart.

Zodra het soortelijk gewicht af tot ongeveer 0996 of minder (Brix - iets onder nul), wordt de wijn gefermenteerd tot droog.

De werkelijke hoeveelheid suikeralcohol of actuele waarde moet worden vergeleken met het eerste, dat vóór de start van de fermentatie te berekenen. Het percentage alcoholgehalte wordt gevonden door het verschil tussen de begin- en eindwaarden gramgewicht van 132 vermenigvuldigen.