Brekers voor druiven: rassen en specificaties

Voor het vervaardigen van verschillende producten wijnindustrie gebruikt jaarlijks ongeveer 80% van de druiven. Het behoort tot de meest waardevolle vorm van plantaardige grondstoffen. Recycling is het heel simpel, en de daaruit voortvloeiende producten zijn van hoge smaak en voedingswaarde.

Technologische fasen van druiven verwerking

Nadat het gewas geoogst, wordt geleverd aan de wijngaarden voor verwerking. Dit proces bestaat uit verschillende stappen:

• ontvangen, waarbij het selectiemedium verkregen uit elke partij grondstoffen;
• een voorbewerking waarbij de druif wordt onderworpen aan wassen;
• ontstelen voor het scheiden bessen en kammen;
• breken, een werkwijze waarbij het druivensap opvalt versneld.

Features verpletterende druiven

Dit proces vindt plaats in het breken en persen planten. De belangrijkste soort apparatuur die ze gebruiken - voor druiven crusher, bestemd voor verwerking tot pulp en puree. Ongeacht de mate van het breken van de bessen, moet het de schending van de integriteit van de botten te minimaliseren.

Aangezien natuurlijk licht wijn, champagne en cognac wijn materialen hebben een kleine extract inhoud, moet de mate van het breken van de bessen voor hun productie de laagste zijn. Daarom breker voor druiven in dit geval het werk in easy mode.

Wat betreft de totale extractieve wijnen, die dik zijn, vrij sterke rode wijnen, voor hen de bessen worden intensiever verpletterd.

Gewoonlijk druif breekproces gecombineerd met de scheiding van de ruggen. Dit komt door het feit dat tijdens de verwerking kunnen de wort stoffen die later de schuld nogal onaangename smaak geven gras verzadigen. De uitzondering is de productie van wijn van Kakheti, waar de ribbels in het geheel niet worden gescheiden.

Moderne onderneming breker wordt gebruikt voor twee soorten druiven: centrifugale en roller. Het verschil in de intensiteit van de vermalen bessen en verschillende aard van het effect op de tros druiven. Elk van hen heeft zijn eigen speciale ontwerp en de kenmerken van de operationele en technische kenmerken. Echter, deze beide soorten met elkaar gemeen hebben is dat het een druif breker destemmer.

centrifugale crusher

Dit type maalmachine wordt gekenmerkt doordat pletten fruit wordt veroorzaakt door de centrifugale kracht, die een slag bosjes van de binnenste huiswand verschaft. Aldus bessen zijn vrij moeilijk te mechanische slijtage en grotendeels verzadigd met luchtzuurstof toegevoerd. Tijdens bedrijf is de machine plet de bessen, terwijl ze te scheiden van de ruggen.

Een dergelijke mechanische maalmachine druiven bestaat uit een lichaam voorzien van een afdekplaatje, het peddelschacht de trechter en de plaat waarop de ruggen wordt verwijderd.

Het werkt op het volgende principe:

• druiven invoeren van de bunker, onderhevig aan schokken as ongedierte;
• bessen daardoor gescheiden van de ruggen en werken ervan door het cilinderoppervlak voorzien van perforaties;
• daarna middels de schroefbladen worden gereinigd en door de openingen in mezgosbornik mislukken;
• waarbij de ribbels zijn verdeeld in een bak bovenop de breker en vallen op de transportband.

roll crusher

Dit soort maalmachine druiven bestemd voor het scheiden van de randen van de druiven gevolgd door breken bessen. roll crusher constructie bestaat uit een hamer as de geperforeerde cilinder en 4 rollen food-grade rubber, die werken in paren.

Het werkingsprincipe is als volgt:

• druiven in het apparaat waar de ribbels onder de slagen geslagen bruto gescheiden bessen en uit de geperforeerde cilinder;
• vervolgens door de perforaties niet bessen op de rollen, waardoor verpletteren plaatsvindt.

Het apparaat heeft hulpinrichtingen dat de afstand tussen de rollen te regelen in het bereik 3-8 mm. Het maakt het mogelijk om, indien nodig een grof- bessen modus, afhankelijk van de kwaliteit en fysische eigenschappen.

persen van de pulp

Dat uit de verkregen pulp in het proces van het breken onderscheiden de zogenaamde wort (druivensap van) met speciale persen. Ze zijn van twee soorten - periodieke en constante werking.

Inrichtingen batch, op zijn beurt, wordt gedeeld door de korf, waarbij pulp in de korf wordt geplaatst, vervolgens geperst en pneumatische. Een dergelijke pers is een cilinder druif puree en vulbuis waardoorheen lucht wordt ingespoten. Bij de uitbreiding van de pijp pulp onderworpen aan drukken.

Continue eenheden perspulp bij zijn beweging. Ze hebben een geweldige prestatie door het automatiseren van het proces. Deze pers werkt druiven met een schroef die dergelijke beweegt en drukt de pulp.

Manual druif crusher

Voor degenen die betrokken zijn bij de voorbereiding van wijn thuis is een onmisbaar instrument assistent overhandigen crusher. Het is een trechter met een roerder waarmee de walsen bessen duwt. Door de afstand tussen deze laatste kan een verschillende mate van verbrijzeling bekomen, zonder beschadiging van het zaad.

Vanwege productiviteit van 500 kg / uur worden verwerkt voldoende groot volume van druiven die onmiddellijk beginnen aan de pulp draaien.